Réouverture du restaurant Vienna Beef, siège social de l'ancienne usine de Bucktown

"Vienna Beef Plaza" comprendra des bureaux pour la marque de hot-dogs et un espace de vente au détail supplémentaire. Le restaurant est prévu pour une ouverture au printemps 2024.

BUCKTOWN - Le fabricant emblématique de hot-dogs et de saucisses de Chicago, Vienna Beef, réorganise son ancien espace d'usine à Bucktown pour abriter à nouveau son siège social, un restaurant et plus encore.

La société a annoncé mardi que des travaux étaient en cours sur un réaménagement de 20 millions de dollars de son ancien espace d'usine, 2501 N. Damen Ave., pour devenir « Vienna Beef Plaza ». Le complexe comprendra des bureaux et le restaurant ainsi qu'un magasin d'usine et un espace de vente au détail supplémentaire pour d'autres entreprises.

Le déménagement intervient trois ans après que Vienna Beef a fermé son magasin et son café dans le bâtiment et déplacé ses bureaux dans le West Loop. La société a déplacé les opérations de production vers une installation à Bridgeport en 2015.

Le site de Bucktown devait alors devenir un practice Drive Shack, un projet qui a échoué pendant la pandémie, a déclaré mardi le vice-président de Vienna Beef, Tom McGlade.

Maintenant, le fabricant de hot-dogs retourne dans un bâtiment qu'il appelle sa maison depuis les années 1970 - avec quelques changements importants.

"Nous allons vider tout l'intérieur", a déclaré McGlade. "Nous garderons l'extérieur, à l'exception de la mise en place d'un tout nouveau toit, et repartirons vraiment de zéro avec des espaces qui seront très uniques à cette partie de Chicago."

Le restaurant sera similaire à celui qui se trouvait auparavant dans l'ancienne usine, a déclaré McGlade. Il proposera une gamme complète de produits de bœuf viennois, disponibles à emporter ou à manger au restaurant ou dans un nouvel espace extérieur que l'entreprise est en train de construire.

"Nous aurons des chiens de Chicago, du polonais Maxwell Street, du bœuf italien, nous allons faire de bons hamburgers, des frites, nous ferons de la soupe et du chili, donc il y aura de la soupe et du chili", a déclaré McGlade. "A part ça, juste de la restauration rapide haut de gamme, des produits de Chicago."

Le magasin d'usine vendra également des hot-dogs et des saucisses en vrac, ainsi que des marchandises de bœuf de Vienne et d'autres produits.

Et tandis que les murs du nouveau restaurant et magasin d'usine seront tapissés de panneaux Vienna Beef et d'autres objets, l'emplacement ne comprendra pas de musée officiel de l'entreprise.

En 2018, Vienna Beef a ouvert un musée éphémère dans l'ancienne usine pour célébrer son 125e anniversaire. L'exposition présentait des photos et des panneaux historiques, un hachoir à viande antique et d'autres objets.

Le restaurant de l'espace réhabilité sera plutôt "équipé de souvenirs qui résument les 130 ans d'histoire de l'entreprise en tant que née et fabriquée à Chicago", selon un communiqué de presse.

Le restaurant est prévu pour une ouverture au printemps 2024, a déclaré McGlade.

Une cinquantaine d'employés de Vienna Beef devraient emménager dans les bureaux d'ici la fin de l'année. Vienna Beef convertit également l'ancien entrepôt du site en espace de vente au détail, qui pourrait commencer à être mis en ligne au début de 2024.

Le complexe pourrait accueillir trois à cinq magasins et grandes entreprises, a déclaré McGlade. La place comprendra plus de 200 places de stationnement.

Alde. Scott Waguespack (32e), dont le quartier comprend le site, a salué le réaménagement de l'espace de l'usine.

"Notre communauté est ravie de voir Vienna Beef réinvestir dans le quartier en réutilisant de manière adaptative le siège social d'origine de Vienne", a-t-il déclaré dans un communiqué. "Nous sommes heureux de voir de nouveaux emplois et un développement économique sur lesquels le plan continuera de s'appuyer pour Chicago."

Le magasin d'usine Vienna Beef existant à Bridgeport, 3847 S. Morgan St., restera ouvert.

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