Débris d'ailes de poulet pourris, poulet dans de l'eau sanglante stagnante parmi les violations constatées à South Florida Wingstop

Jeff Weinsier, journaliste d'investigation

Vous trouverez ci-dessous une liste des endroits qui ont été inspectés par le Florida Department of Business and Professional Regulation la semaine dernière dans le sud de la Floride et qui présentaient des problèmes de cafards, de rongeurs, d'insectes volants, d'égouts et / ou de graves problèmes de propreté.

Certains endroits ont été fermés, tandis que d'autres ont été avertis et nécessitent une inspection de suivi.

Le ministère a le pouvoir discrétionnaire de déterminer quels établissements sont fermés et lesquels ne le sont pas, et il ne devrait PAS en être ainsi.

Tous les lieux qui ont été fermés ont été autorisés à rouvrir après un nettoyage et une réinspection ordonnés.

***MAISON DE COUR

1681 AVENUE LENOX

PLAGE DE MIAMI

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

FERMETURE ORDONNÉE 22/04/23

6 INFRACTIONS TROUVÉES

"Eaux usées / eaux usées refoulant par les drains de sol. Remontée d'eaux usées observée à travers le sol du drain à l'intérieur de la zone de lavage de la vaisselle par un évier triple lorsqu'il est utilisé, ainsi que par le four dans la zone de préparation arrière."

« Poisson emballé à faible teneur en oxygène transformé commercialement et portant une étiquette indiquant qu'il doit rester congelé jusqu'au moment de l'utilisation, qu'il ne soit plus congelé et qu'il ne soit pas retiré de l'emballage à faible teneur en oxygène. Le saumon observé emballé dans le commerce décongèle déjà à l'intérieur d'un sac scellé. »

"Équipement en mauvais état. Pédale d'eau chaude manquante dans l'évier de lavage des mains, situé à côté du mélangeur de cuisine/station de préparation de pizza. Violation répétée."

"Surface(s) au sol couverte(s) d'eau stagnante. Eau stagnante observée à la station de lavage de la vaisselle."

"Évier de lavage des mains utilisé à des fins autres que le lavage des mains. Évier de lavage des mains observé dans la zone de service avant avec des articles à l'intérieur."

***DUNKIN'

12561 BISCAYNE BLVD.

MIAMI NORD

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

FERMETURE ORDONNÉE 18/04/23

4 INFRACTIONS TROUVÉES

"Eaux usées / eaux usées refoulant par les drains de sol. Remontée d'eaux usées observée à travers le sol de drain à l'intérieur de la cuisine par un évier triple et par une porte de la chambre froide."

"Odeurs désagréables dans la salle de bain ou dans d'autres zones de l'établissement. Il y a une forte odeur d'eaux usées dans tout le restaurant."

"Surface(s) couverte(s) d'eau stagnante. Eaux usées stagnantes observées dans la cuisine et le comptoir."

"Surface sans contact avec les aliments souillée de graisse, de débris alimentaires, de saleté, de boue ou de poussière. Joint d'étanchéité de la glacière souillé, atteindre la glacière sous la table de préparation au comptoir avant."

***SARKU JAPON

9417 BOUL. DE L'ATLANTIQUE OUEST.

SOURCES DE CORAIL

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

FERMETURE ORDONNÉE 19/04/23

9 INFRACTIONS TROUVÉES

"Activité de cafards présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. 3 cafards vivants rampant sur le mur près de l'évier de la vadrouille, l'espace de l'évier de la vadrouille est situé à côté d'un évier à 3 compartiments, séparé par un mur en acier inoxydable, l'espace de l'évier de la vadrouille est situé en face d'une zone où se trouve une étagère avec des récipients à emporter. L'évier de la vadrouille n'a pas de porte, à côté de la sortie de la porte arrière."

"Cafards morts sur les lieux. 2 cafards morts sur le sol près de l'évier de la vadrouille à côté de la sortie de la porte arrière. L'opérateur a enlevé, nettoyé et désinfecté les zones."

"Ustensile en cours d'utilisation non rangé avec la poignée au-dessus du haut du contrôle du temps/température pour les aliments de sécurité et le bord du récipient. Sur les nouilles sur la ligne de cuisson."

"Ustensile en cours d'utilisation stocké dans de l'eau stagnante à moins de 135 degrés Fahrenheit. à 75 °F pour un couteau dans la zone des sushis."

"Des aliments crus pour animaux stockés sur ou avec des aliments prêts à manger dans un congélateur - tous les produits ne sont pas emballés dans le commerce. Observé un récipient avec du saumon cru sur des crevettes cuites."

"Huile et sauce soja stockées sous le tuyau de vidange de l'évier de lavage des mains sur la ligne de cuisson."

*** ARRÊT D'AILE

5720 N.UNIVERSITY DRIVE

TAMARAC

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

FERMETURE ORDONNÉE 19/04/23

22 INFRACTIONS TROUVÉES

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observé environ 5 à 10 mouches vivantes sur des récipients propres et désinfectés stockés sur des étagères au-dessus de l'évier à 3 compartiments dans la cuisine et volant autour de la zone de stockage sèche. Observé 1 mouche vivante sur des assiettes à emporter non couvertes à la ligne de cuisson.

"Activité de cafards présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Observé 1 cafard vivant au comptoir à l'étage de la station de poste. Violation répétée."

"Accumulation de morts, d'insectes ou d'autres parasites, Observé 1 mouche morte à portée de main dans la porte rabattable de la glacière à la ligne de cuisson. Observé 1 mouche morte à l'intérieur de la portée de la glacière à la ligne de cuisson. Observé 1 mouche morte sur le dessus d'une serviette en papier stockée à la ligne de cuisson. Observé environ 20 mouches mortes ou plus dans des écrans lumineux à la station de point de vente."

"Dispositif de contrôle des insectes installé au-dessus de la zone de préparation des aliments, tel qu'un bac à glaçons, un porte-bac à glaçons et un lave-mains situé à côté du bac à glaçons dans la cuisine. Infraction répétée."

"Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, des substances ressemblant à des moisissures ou de la boue. Utilisation de la machine à fromage observée la veille avec une accumulation de fromage incrusté sur le bec verseur de la machine à fromage. Étagère observée stockée avec des sauces pour ailes de poulet avec de la vieille sauce sur le dessus des récipients et des récipients à emporter non couverts. L'opérateur a sorti les récipients a commencé à nettoyer les étagères. L'intérieur/les étagères de la glacière à portée de main présentent une accumulation de résidus de terre. Cas observés de poulet stocké dans de l'eau sanglante stagnante à l'intérieur de la portée de la glacière. Accumulation de substance noire/verte ressemblant à de la moisissure à l'intérieur de la machine à glaçons/du bac dans la cuisine.

"Odeurs désagréables dans le coin cuisine en se tenant debout dans le refroidisseur d'horizon et par les friteuses situées sur la ligne de cuisson."

"Sols de surface sans contact avec les aliments sous les friteuses, à portée de main dans les refroidisseurs souillés par une forte accumulation de graisse, des débris alimentaires, de vieilles frites. Saleté, boue ou poussière d'ailes de poulet pourries. Accumulation de débris alimentaires/résidus de terre sur les poignées de porte de l'équipement. Violation répétée."

"Pelle à glace en cours d'utilisation stockée sur une surface souillée entre les utilisations."

"Ustensile en cours d'utilisation non rangé avec la poignée au-dessus du contrôle du temps/température pour les aliments de sécurité et le bord du récipient. Poignée observée des pinces touchant directement les ailes de poulet dans le congélateur horizon debout dans la cuisine."

"Plafond/carreaux de plafond/évents souillés par des débris alimentaires accumulés, de la graisse dégoulinant de hottes, de la poussière ou une substance semblable à de la moisissure. Infraction répétée."

"Évier de lavage des mains utilisé à des fins autres que le lavage des mains comme évier de décharge. Violation répétée."

"Aucune preuve de la formation des employés approuvée par l'État requise fournie aux employés embauchés il y a plus de 60 jours."

"Le responsable de l'alimentation certifié ou la personne responsable n'a pas connaissance des maladies d'origine alimentaire et des symptômes de maladie qui empêcheraient un employé de travailler avec de la nourriture, de l'équipement et des ustensiles propres et des articles à service unique."

*** CRÈME GLACÉE CHILL-N-NITROGEN

7316 SO 57E AVENUE

SUD DE MIAMI

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

10 INFRACTIONS TROUVÉES

DATE D'INSPECTION 17/04/23

INSPECTION DE SUIVI REQUISE

"Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observé environ 14 mouches vivantes volant autour de la zone de service du comptoir. Observé environ 20 mouches mortes sur le mur autour du comptoir."

"Évier de lavage des mains utilisé à des fins autres que le lavage des mains. J'ai observé que la main du comptoir avant était un évier utilisé pour ranger les cuillères. Les cuillères ont été retirées."

"Accumulation de débris à l'extérieur du lave-vaisselle."

"Mur sali par une accumulation de graisse, de débris alimentaires et/ou de poussière. J'ai observé que le mur derrière le lave-vaisselle était souillé."

"Système de plomberie en mauvais état. Observé dans la salle de bain, le capteur du lavabo du robinet à main est en mauvais état."

"D'après l'inspection de suivi du 18/04/2023 : Observé environ 6 mouches vivantes volant autour de la zone de service du comptoir avant. Observé le mur autour de la zone du comptoir avant propre."

"D'après l'inspection de suivi du 19/04/2023 : Observé environ 2 mouches vivantes au comptoir avant."

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