Inspections des restaurants du comté de Richland

Les inspections de restaurants suivantes avec des violations critiques ont été menées par Richland Public Health entre le 16 mai et le 18 mai :

●soleil froyo , 2170 Walker Lake Road, Ontario, 16 mai. Les aliments du TCS ne sont pas conservés au froid à la bonne température (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Aliments TCS (temps/température contrôlés pour la sécurité) observés dans le refroidisseur de comptoir pour la garniture maintenue au-dessus de 41 degrés (fraises coupées, garniture fouettée pour gâteau d'anniversaire). La personne responsable (PIC) a placé les aliments répertoriés dans des glacières pour les refroidir à 41 degrés.

●Arts culinaires seniors Mansfield , 124 N. Linden Ave., pièce M1801b, Mansfield, 16 mai. Personnes inutiles à l'opération (critique, corrigé lors de l'inspection). Plusieurs enseignants et élèves non autorisés ont été observés marchant dans la zone de préparation des aliments pour obtenir de la glace de la machine. Des instructions appropriées ont été données au commandant de bord. Évier de lavage des mains non accessible (répétition critique, corrigé lors de l'inspection). Plusieurs chariots observés obstruent l'accès à la station de lavage des mains. Aliments réfrigérés, prêts à manger, TCS dont la date n'est pas correctement marquée (critique, corrigé lors de l'inspection). Tomates dans une glacière à portée inférieure observées sans marquage de date approprié. L'élément listé a été volontairement jeté. Aliments réfrigérés, prêts à manger, TCS dont la date n'est pas correctement marquée (critique, corrigé lors de l'inspection). Laitue PAM observée entreposée dans une glacière pendant plus de 24 heures sans marquage de date approprié. L'élément listé a été jeté volontairement.

●Steaks Charleys Philadelphie , 2120 W. Fourth St., Ontario, 17 mai. Solution désinfectante à l'ammonium quaternaire à une température, une concentration et/ou une dureté de l'eau incorrectes (critique, corrigé lors de l'inspection). Les seaux de travail observés de désinfectant à l'ammonium quaternaire doivent être à 0 ppm. Le PIC a jeté la solution désinfectante lors de l'inspection. Les aliments TCS ne sont pas maintenus au froid à la bonne température (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Purées de fruits TCS observées tenues au-dessus de 41 degrés. La fraise, la pastèque à la fraise et la pêche ont été volontairement jetées lors de l'inspection.

●Lycée / Collège de Plymouth-Shiloh , 400 Trux St., Plymouth, 17 mai. Le lavabo pour le lavage des mains est utilisé à des fins autres que le lavage des mains (critique). Une station de lavage des mains a été observée utilisée pour remplir le bac d'eau. Aliments mal protégés contre la contamination par la séparation, l'emballage et la ségrégation (critique, corrigé lors de l'inspection). Glace non protégée utilisée pour les boissons observées entreposées dans un congélateur-chambre.

●Pizza Campagne , 2256 Park Avenue East, Mansfield, 18 mai. Solution désinfectante à l'ammonium quaternaire à une température, une concentration et/ou une dureté de l'eau incorrectes (critique, corrigé lors de l'inspection). Observé moins de 100 ppm de désinfectant quat. PIC est passé au chlore pendant l'inspection.

●Panda Express , 994 N. Lexington-Springmill Road, Ontario, 18 mai. Solution désinfectante à l'ammonium quaternaire à une température, une concentration et/ou une dureté de l'eau incorrectes (critique, corrigé lors de l'inspection). La solution de désinfectant quat observée dans le seau de désinfectant en état de marche est inférieure à 150 ppm. Les surfaces ou les ustensiles en contact avec les aliments de l'équipement ne sont pas propres (critique, corrigé lors de l'inspection). Trancheuse à légumes observée stockée sur une étagère sous l'évier de préparation pour avoir visiblement séché sur les résidus. S'assurer que l'équipement entreposé est maintenu en bon état de propreté. Les aliments TCS ne sont pas maintenus au froid à la bonne température (répétition critique, corrigée lors de l'inspection). Conteneur observé d'ail dans l'huile avec des instructions pour le conserver au réfrigérateur stocké sur un chariot de préparation à température ambiante près de la station wok. L'ail dans le mélange d'huile a observé une température interne de 61 degrés. PIC jeté l'ail dans l'huile.

●Relais routier du Derby brun , 3985 Park Avenue West Ontario, 18 mai. Surfaces en contact avec les aliments difficiles à nettoyer (critique, corrigé lors de l'inspection). Ciseaux observés difficilement séparables pour un nettoyage facile. PIC a volontairement cessé d'utiliser des ciseaux.

Pour plus de détails sur l'inspection, visitez healthspace.com/Clients/Ohio/Richland/web.nsf.