L'erreur majeure que la plupart des gens commettent lors de la cuisson du poisson

Ajouter du poisson à votre alimentation est un moyen infaillible d'ajouter des acides gras oméga-3 à votre routine. Selon la National Oceanographic and Atmospheric Administration (NOAA) des États-Unis, cela est bon pour votre cerveau et peut améliorer vos systèmes cardiovasculaire et immunitaire. Le poisson est également une excellente source de protéines maigres, qui peuvent vous aider à développer vos muscles et à perdre du poids. Beaucoup de gens ne cuisinent pas de poisson parce qu'ils pensent que c'est trop compliqué, ou parce qu'ils l'ont essayé dans le passé et que les choses ne se sont pas bien passées. De loin, la plus grande erreur que les gens commettent lors de la cuisson du poisson est simplement de trop toucher le poisson pendant la cuisson.

La cuisson du poisson est en fait assez facile tant que vous vous forcez à ne pas intervenir : ne le retournez pas encore et encore, ou ne continuez pas à le piquer. C'est parce que la plupart des espèces de poissons ont des textures délicates ; si vous vous agitez avec le poisson et essayez de le déplacer trop dans la poêle ou sur le gril, il s'effondrera, libérera son jus et se desséchera. Pour garder vos poissons intacts, laissez la chaleur faire son travail. Donc, si vous voulez que votre mahi-mahi poêlé cuise parfaitement et reste moelleux et savoureux, vous devez être patient.

Le poisson est plus cher que, disons, la poitrine de poulet, il n'est donc pas rare d'être un peu anxieux et de planer au-dessus de la cuisinière. Cependant, le poisson a besoin de suffisamment de temps pour saisir; sinon, il collera à la poêle ou aux grilles du gril et se déchirera lorsque vous essayerez de glisser votre spatule en dessous. Votre travail consiste à vous assurer que toutes les conditions sont réunies pour cuisiner.

Préparez vos morceaux de poisson pour la cuisson en les essuyant d'abord avec une serviette en papier; cela garantira un meilleur contact de votre huile de cuisson avec la surface du poisson. Ensuite, assaisonnez chaque morceau avec du sel et du poivre.

Si vous faites griller du poisson, nettoyez les grilles et assaisonnez-les avec de l'huile, puis badigeonnez également votre poisson avec la même huile. Ensuite, préchauffez votre gril avec deux zones de chaleur, une chaude (à ou près de 500 degrés Fahrenheit) et une froide (225 à 375 degrés Fahrenheit) afin que vous puissiez saisir le poisson, puis les déplacer vers la zone plus froide pour cuire sans brûler. Si vous faites sauter, faites chauffer votre poêle à feu moyen-élevé et ajoutez l'huile ou le beurre dans la poêle. Si vous voulez tester la casserole pour voir si elle est assez chaude avant d'y placer votre poisson, testez-la avec une ou deux gouttes d'eau ; s'il roule en boule avant de s'évaporer, c'est prêt.

Une fois que le poisson et la surface de cuisson sont prêts, placez votre poisson sur le gril ou dans la poêle et laissez-le saisir. Cuire au moins deux à quatre minutes avant de vérifier. Si le poisson n'est pas prêt à être retourné, la surface collera à la poêle ou aux grilles du gril, mais lorsqu'il sera prêt, il sera facile de le retourner.

L'un des meilleurs outils pour retourner le poisson est une spatule en métal fendue avec un bord très fin, que vous pouvez glisser sous des morceaux de poisson délicats avec le moins de dégâts. Les pinces peuvent sembler pratiques, mais elles peuvent pénétrer dans le poisson et déchirer la surface. Les pinces ne peuvent pas non plus fournir de support sous le poisson, elles peuvent donc briser vos pièces lorsque vous essayez de les retourner.

Si vous pensez que le poisson est peut-être prêt à tourner, enfoncez le bord de votre spatule sous un morceau de poisson : Si vous rencontrez une résistance, attendez encore une minute ou deux avant de réessayer - ne forcez pas les choses. Même si une spatule à poisson glisse facilement entre la poêle et le poisson, vous endommagerez toujours la saisie et perdrez du jus important si vous exercez votre volonté sur le poisson. Lorsque la surface du poisson est belle et croustillante, elle doit se détacher facilement de la surface de cuisson.

Si tout le reste échoue et que vous rencontrez toujours des difficultés pour cuire votre poisson, vous pouvez tout à fait utiliser des poêles antiadhésives, elles constituent un moyen infaillible de cuire parfaitement le poisson.